ЯК ПІДВИЩИТИ ЗАСВОЄННЯ ЗАЛІЗА?

Залізо є елементом, який відіграє особливо важливу роль в організмі людини.Це необхідно для належного проведення фундаментальних процесів життя, і невелика кількість повинна бути забезпечені продовольством. Обидва недоліком і надлишком заліза в раціоні небезпечно, тому ви повинні знати, на що звертати увагу, щоб не дозволити підірвати його рівень в організмі.

Залізо є важливим компонентом транспортування і зберігання кисню, бере участь у клітинному диханні і дозволяє дію багатьох ферментів.

Дефіцит заліза є найпоширенішою причиною анемії (недокрів'я), яка є порушення здатності крові переносити кисень. Особливому ризику піддаються її дітей протягом 4-місячного віку, діти, підлітки, вегетаріанці, а також вагітним і годуючим жінкам.

Майте на увазі, що надлишок заліза шкідливо для здоров'я, це може призвести до діабету, фіброз печінки або підшлункової залози.Тим не менш, це дуже малоймовірно, що залізо отруєння викликане є велика кількість продуктів, багатих цим елементом. Це найчастіше відбувається в результаті лікування дефіциту заліза занадто великої дози (тому що препарати заліза видаються тільки за рецептом), часті переливання крові і в якості одного з наслідків для здоров'я хронічного алкоголізму. Набагато більш поширеною проблемою, ніж перевищення активу його дефіциту.

Дієта повинна забезпечувати близько 14 мг заліза на день. Ця сума залежить від багатьох факторів - віку, статі та стану здоров'я. Жінки повинні надати йому більше із-за втрат, викликаних менструальним кровотечею. Крім того, під час вагітності потреба в кореневій виростає до 27 мг в день, а під час грудного вигодовування до 20 мг. Для того, щоб забезпечити таку велику кількість заліза в раціоні необхідно знати, як скласти дієту, що тіло може повністю їх використовувати.

Праска присутні в їжі у вигляді так званого залізо гема і негемового. Колишній набагато краще засвоюється (близько 20%) і в продуктах тваринного походження - м'ясі, птиці, рибі і морепродуктах. В інших харчових продуктів є друга форма - негемового заліза. Це значно менше засвоювані - в середньому, близько 5%, важливо, щоб відповідні розташуванню вегетаріанської дієти з тим, щоб запобігти виникненню дефіциту цієї поживної речовини. Багатющих джерел негемное заліза яйця, цільне зерно, дріжджі, зернові, бобові, горіхи і насіння.

Всмоктування заліза залежить від декількох факторів, включаючи негемового форма є більш сприйнятливою до впливу речовин, що знижують його біодоступність. Фактори, що впливають на рівень всмоктування заліза відносяться: ступінь живильний організм залізом, взаємодія з іншими елементами і пропорції в раціоні між факторами, що сприяють і перешкоджаючи його поглинання. Речовини, які значною мірою зменшує доступність заліза включають Фітати (в даний час, зокрема, на насіння зернових і зернобобових культур), деякі поліфеноли (можна знайти в шоколад, кава і чай), клітковини і велика кількість кальцію. Найбільш важливим фактором, який сприяє абсорбції заліза великі кількості вітаміну С.

Как избежать некоторых из взаимодействия железа с компонентами, которые снижают его биодоступность во многих случаях это не представляется возможным, потому что, например, овсянку, которые являются хорошими источниками железа являются также много фитат и много клетчатки. Тем не менее, есть способы, чтобы уменьшить неблагоприятное воздействие этих веществ. Вы должны бросить пить кофе и десерты с шоколадом сразу после еды и по крайней мере один час после. Вы стараетесь не смешивать продукты, которые являются хорошим источником железа из молочных продуктов, которые богаты кальцием. Це буде гарантувати, що склад кожної їжа складалася з овочів, багатих вітаміном С, такі як солодкий перець, капуста, брокколі і помідорами. Особливо в періоди підвищеного попиту на залізі (вагітність, лактація) і вегетаріанської дієти повинні приділяти більше увагу на наявність відповідної кількості в раціоні. Ви можете також розглянути додавання цього компоненту, однак, таке рішення необхідно проконсультуватися з лікарем.