Вітаміни взимку

Вже в середині зими ми часто починаємо відчувати нестачу в організмі вітамінів і мікроелементів. З'являється втома, сонливість, шкіра стає сухою, а нігті і волосся ламким. Ще більш неприємні в цей період часті застуди,причиною яких є ослаблений імунітет і брак вітамінів і мікроелементів. Де ж брати їх? Полівітамінні комплекси, звичайно, допомагають, але ж організм все-таки краще засвоює натуральні продукти. А їх насправді і взимку чимало, і доступні вони кожному.
Заморожені овочі, фрукти і ягоди. При заморожуванні зберігається більше 90% вітамінів. Щоб їх стільки ж залишилося, розморожувати запаси необхідно безпосередньо перед вживанням. З приходом осінньо-зимового сезону намагайтеся в першу чергу з'їсти всі домашні консерви. До Нового року практично всі корисні речовини в них руйнуються. У січні-лютому місце домашніх консервів повинні зайняти продукти з заморозки, які довше зберігають цінні вітаміни. 
Квашена капуста - особливо цінне джерело вітаміну С взимку.Чим менше солі використано під час її заготівлі, тим більше вітамінів в ній зберігається. 
Запечені, тушковані і відварені овочі і коренеплоди (морква, гарбуз, буряк, селера і т.д.). Рослинна клітковина, активована температурної обробкою, зв'яже і виведе з організму різні токсини і охоронить від окислення ті вітаміни, які є у вашому організмі. Зелена цибуля. Багатий вітамінами В1, В2, РР, а вітаміну С в ньому вдвічі більше, ніж у ріпчастої. Посадіть його у себе на підвіконні - перший урожай зберете десь через тиждень. Куплену зелень залийте на годину водою, щоб нейтралізувати нітрати. Також корисні свіжий кріп і петрушка, які теж можна вирощувати в домашніх умовах. 
Шипшина. Містить вітаміни С, групи В, РР, К, каротин, органічні кислоти, пектинові речовини. Поповнити сезонний дефіцит вітаміну С можна відваром шипшини. 
Цитрусові. Їх цінність насамперед у содежанием вітаміну С. Кислинка апельсина, грейпфрута, лимона обумовлена ​​якраз вмістом в м'якоті і шкірці аскорбінової кислоти. У цих плодів слід з'їдати не тільки м'якоть, але і більш щільні білясті частини шкірки, які поділяють плід на часточки. Ця частина плоду особливо корисна. 
Гранат. Кісточки граната володіють не меншою вітамінною цінністю, ніж м'якоть, особливо вони корисні для чоловіків. Гранат багатий на вітаміни С, групи В, незамінними амінокислотами, містить лимонну, винну, яблучну органічні кислоти, мінеральні речовини. Сік граната можна вичавлювати, використовуючи звичайну соковижималку для цитрусових. 
Імбир. Містить вітаміни С, В1, В2, РР, А, кальцій, хром, залізо, калій, магній.Вважається прекрасним помічником при боротьбі з застудою і грипом. 
Крім того, чимало корисних речовин міститься у всіх горіхах і сухофруктах.

Як зберегти вітаміни 
- Для того щоб їжа зберегла велику частину корисних властивостей, намагайтеся готувати її безпосередньо перед вживанням. 
- Опускайте продукти тільки в киплячу воду, і ви врятуєте значну частину вітаміну С. Так при варінні картоплі в окропі можна заощадити до 28% аскорбінової кислоти, яка зникне при зануренні бульб в спочатку холодну воду.
- Ідеальна посуд для готування - щільно закрита каструля з нержавійки або емальованої сталі. 
-Відразу після приготування остудіть блюдо, це врятує вцілілі після термічної обробки вітаміни. 
- Готуйте овочі в шкірці. «Мундир» захищає багато корисні вітаміни від вимивання водою і руйнування. 
- Рослинна олія додавайте в блюдо по готовності, а не в процесі термічної обробки. 
-Чим дрібніше порізані фрукти і овочі, тим більше корисних властивостей вони втрачають. 
- Самим щадним, зберігає корисні властивості продуктів способом кулінарної обробки є запікання у фользі або на пару.Второе місце - варіння у невеликій кількості води. Агресивнішим способом приготування їжі є гасіння.Нарешті, лідер - руйнівник вітамінів і, до речі, шлунків і печінки - смаження в олії. 
- Бережіть нерви: через стреси вітаміни згоряють швидше. 
- Зменшіть у своєму раціоні борошняне і солодке: вони знижують засвоєння вітаміну С.