Як вибирати корисні продукти?

Як багато залежить від нашого правильного харчування. Краса, здоров'я, тривалість життя і наша енергія залежать від якості продуктів, які ми вживаємо, але в сучасній світі великий асортимент схожих товарів можезначитися ускладнити вибір правильних і корисних для здоров'я продуктів. Як же ж навчитися їх вибирати?

Багатьом з нас знайома ситуація, коли стоїш біля прилавка в магазині і не знаєш який же продукт вибрати ... При погляді на товари увагу привертають особливо ті, назви чи зображення яких найбільше миготять у рекламних відеороликах, нав'язливо пропонують товар, однак чи можна їм довіряти? Чи не візьмемо ми з полиці збірну солянку чергового «хімнабора»? Та в сучасно світі дуже багато продуктів виготовляють з додаванням різний підсолоджувачів, замінників, підсилювачів смаку та інших шкідливих добавок, однак не варто зовсім зневірятися і харчуватися однією «морквиною». Дієтологи стверджують, що харчуватися правильно і корисно можна і в наші дні! Просто цього питання потрібно приділяти більше уваги, а також необхідно навчитися розбиратися в тому, що для вас корисно, а що - ні. Тільки уважне ставлення до свого щоденного раціону дозволить вплинути на виробників харчових товарів, яким має стати вигідно випускати якісну продукцію.

Багато хто з нас помиляються, якщо вважають, що краще я переплачу трохи, зате отримаю якісну і корисну їжу.Тут діє так званий «стереотип дорогих і престижних товарів». Частенько дефіцитними товарами вважаються ті продукти, які були важкодоступні в часи наших батьків, які витрачали значні зусилля на те, щоб вистояти у величезній черзі або дістати по знайомству такі товари як, червону ікру, сирокопчену ковбасу, червону рибу, деякі види сирів, екзотичні фрукти і т.п . Однак чи замислювалися ви, чи завжди ці дорогі продукти корисні на стільки, скільки вони коштують? Престижність продукту і його висока вартість не завжди збігається з його якістю.При виборі продукту слід пам'ятати про те, що чим натуральніше продукт, тобто чим менше промислової обробки він пройшов до того, як потрапити до нас на кухню, тим він корисніший.Найкорисніше купувати здорові і прості продукти, такі як свіжі і квашені овочі, сезонні фрукти, сухофрукти, крупи, натуральне м'ясо (не морожене!), яйця, мед, горіхи, спеції і т.п. Не женіться за екзотичними «заморськими товарами», пам'ятайте, що чим більше в нашому раціоні продуктів, що виросли на нашій рідній території, тим простіше організму їх переробляти і засвоювати. Основу раціону повинні складати страви вашої рідної національної кухні. Якщо ви живете в місті, то такі продукти як домашня птиця, фрукти і овочі, бажано купувати у тих людей, які вирощують їх в екологічно чистих умовах , в селах і селах, а не на птахофабриці і в теплицях.

Однак далеко не всім міським жителям вдається повністю перейти на натуральну фермерську продукцію. Щоб приготувати їжу, час від часу все ж доводиться навідуватися в магазин. У цьому випадку, при купівлі будь-якої продукції уважно читайте етикетку товару.Запам'ятайте те, що харчові добавки позначають великою літерою Е з індексом. Виробники зобов'язані попереджати про їх наявність в інформації про інгредієнти, що входять до складу продукту. Деякі з Е-шок можна вважати цілком мирними, так консерванти захищають продукти від псування (мають дезінфікуючими властивостями),   а антиокислювачі - від впливу повітря, т.е оберігають жиросодержащие продукти від прогоркания. Добавки також покликані зберігати або покращувати сма с (підсилювачі смаку), колір (харчові барвники) і консистенцію (стабілізатори, загусники, розпушувачі та емульгатори) продуктів. В якості консервантів в рідкісних випадках застосовуються навіть корисні для організму речовини, такі як, вітамін В2 (або барвник Е101 використовують в основному в кондитерських цілях). Однак більшість добавок має синтетичну природу і не завжди є нешкідливими для людини. Все залежить від їх концентрації та індивідуальної чутливості організму людини. Тому перш ніж придбати який-небудь товар, не полінуйтеся вивчити його склад, зазначений на упаковці. Віддайте свою перевагу тим товарам, які містять мінімальну кількість добавок.

Деякі з нас посилено стежать за рівнем холестерину в організмі і навмисно уникають вживання натурального молока, сиру і сметани, тому як в останні десятиліття багато ЗМІ вселили нам страх перед холестерином.Саме тому нам так часто пропонують придбати знежирені   продукти, що обіцяють здоров'я і довголіття. Однак це зовсім не так. Невелика кількість того ж холестерину обов'язково має надходити в наш організм, так як без нього неможливі багато життєво важливі біохімічні процеси. Позбавляючи себе жирів, ми приречені на дефіцит   вітаміну D, так як в його виробленні бере участь холестерин. Тому періодично і в розумних заходи іноді можна дозволити собі насолоджуватися натуральної сметанкою, сирком або вершками. Варто боятися вмісту в продуктах транс-жирів. Такі жири мають ряд переваг для харчової промисловості, вони значно дешевше вершкового масла, довше зберігаються і можуть використовуватися неодноразово при смаженні . Саме тому вони стали основою індустрії фаст-фуду, а також частенько застосовуються в кондитерській випічці. Тільки от для споживачів такі жири абсолютно не вигідні, так як значно впливають на здоров'я, так як в процесі виробництва таких жирів відбувається зміна цілком корисного продукту (рослинна олія) на м олекулярном рівні. Вже доведено те, що велика кількість таких масел в нашому раціоні може призвести до серйозних порушень здоров'я, так як такі жири підвищують ризик розвитку атеросклерозу, захворювань серця і судин. Крім того, вживаючи продукти, що містять транс-жири, організм людини швидше набирає вагу, навіть якщо калорійність з'їдається буде невисокою. Так що при покупці продуктів у супермаркеті пам'ятайте про те, що різноманітні чіпси, сухарики, а також сухі сніданки   відрізняються високим вмістом консервантів, замінників і підсилювачів смаку. Постарайтеся повністю усунути їх зі свого раціону, замінивши їх домашніми сухариками і сухофруктами.

Ще одне але, правильного раціону - це те, що навіть виключивши шкідливі продукти з нашого харчування, ми знову опиняємося перед питанням про те, що є ще й нітрати. Ці речовини здатні стати причиною такого серйозного захворювання як рак шлунка, також вони негативно впливають на нервову   і серцево-судинну системи.Однак, не слід панікувати, адже нітрати є законними учасниками кругообігу азоту в природі, без них неможливий синтез рослинного білка. Зовсім без них теж не можна, вся справа в їх кількості. У природних дозах солі азотної кислоти нічим не загрожують нашому організму, навіть навпаки, беруть участь у процесах життєдіяльності. Небезпечними вони стають тоді, коли підвищується їх концентрація. Безопастности дозою нітратів прийнято вважати 5 мг на 1 кг ваги людини, якщо ж їх доза підвищується, то слід виключити продукти з харчування, які містять їх. Як правило, найбільше нітратів містять стебла і листя рослин. Наприклад, в капусті їх максимальна концентрація буде знаходитися в качані (не давайте гризти її дітям!) І у верхніх листках, які легко можна обірвати і викинути. У моркві найбільше нітратів буде міститися вгорі коренеплоду, тому використовуйте лише серединку. В огірках, патисони, кабачках, дині, гарбузі їх кількість зменшується від плодоніжки до верхівки, також їх більше в шкірці, ніж у м'якоті. Рекомендується обрізати частину плоду, що примикає до хвостика і очищати шкірку у овочів. Зменшити вміст нітратів можна також за допомогою кулінарної обробки. Так, овочі замочують на одну годину в холодній воді, яка повинна повністю їх покривати. Таким чином овочі позбавляються від значної частини «хімії».   Решта шкідливі речовини видаляються в процесі термічної обробки, при варінні. Пам'ятайте те, що кількість нітратів збільшується при зберіганні, особливо битих і ушкоджених овочів і фруктів при кімнатній температурі або в брудних і сирих приміщеннях.

Чи знаєте ви, що багато фруктів за кордону покривають особливими речовинами, які сприяють їх тривалогозберіганню? Це може бути віск, який не перетравлюється нашим організмом. Щоб убезпечити себе від цієї обробки, ретельно мийте такі овочі перед їжею.

Ми приготували для вас невеличку пам'ятку про ті шкідливих добавках, яких слід уникати. Пам'ятайте про те, що на упаковці обов'язково повинні бути вказані всі інгредієнти, які використовуються в рецептурі продукту. Вони пишуться в порядку убування. Харчові добавки вказуються в графі «склад продукту», при цьому присутній індекс Е або його розшифровка (наприклад кармін).

Отже, заборонені в Україні добавки, які можна зустріти в несертифікованої імпортної продукції:

• ·          Е 101 - барвник «цитрус червоний»;
• ·          Е 123 - барвник «амарант»;
• ·          Е 239 - консервант   «Гексаметилентетрамін»;
• ·          Е 240 - консервант «формальдегід»;

Наведемо також перелік деяких дозволених в Україні харчових добавок, яких слід уникати:

• ·          Е 102 - барвник «тартразин», алерген (особливо шкідливий для дитячого організму, може викликати напад астми у людей, які страждають цією недугою);
• ·          Е 110 -   барвник «сонячний захід», алерген, який може спровокувати шкірні висипання і розлад травлення;
• ·          Е 120 - барвник «кармінова кислота», може викликати нудоту і блювоту. Заборонений у ряді країн;
• ·          Е 210 - консервант «бензойна кислота», може провокувати алергічні реакції;
• ·          Е 213-217 - консерванти, мають канцерогенні властивості, стимулюють розвиток пухлин.
• ·          Е 220 - консервант, виводить з організму кальцій і руйнує вітамін В1. Може провокувати алергію.

Отже, при виборі того чи іншого товару пам'ятайте про те, що реклама завжди на боці виробника, так що нехай яскраві упаковки і гучні рекламні акції не вводять вас в оману. Намагайтеся завжди з'ясовувати всі про якість придбаного вами продукту.