Про користь перцю

Дієтологи з різних країн твердять про те, що для того зниження маси тіла, необхідно вивести з організму зайвурідину і налагодити обмін речовин. Для цього в першу чергу необхідно скоротити кількість споживаної солі. Але в цьому випадку багатьом важко дотримуватися таку дієту, так як страви здаються прісними і несмачними через її відсутність або малу кількість. Саме тому необхідно використовувати спеції, особливо перець. Цікавий факт: перець культивується в Південній Америці, Індії, на Цейлоні і у В'єтнамі, причому різні види виготовляються з одного і того ж рослини, відрізняється тільки тип обробки. 

Для приготування чорного перцю збирають незрілі плоди, які сушать на сонці. Зелений перець виходить при висушуванні незрілих плодів при високій температурі з подальшим покриттям їх сіллю. Білий перець виготовляється з зрілих плодів, які вимочуються в морській воді або ферментують на сонці.

Чорний перець 

допомагає поліпшити обмін речовин і має властивості антиоксиданту.Перець 
горошком традиційно використовується для приготування супів, причому класти його потрібно в самому 
початку, коли закладається перша порція овочів для варіння. У свежемолотого перцю смак м'якше 
і його рекомендують додавати, коли страва вже готове. Наприклад, в теплий салат з ростбіфом 
або запечену свинину. 
 

Білий перець

більш ароматний і менш гострий, ніж чорний, тому підходить для нежирних 
страв і страв зі світлими соусами. Він чудово підкреслить смак риби, морепродуктів, 
овочевих страв і крем-супів. 
 

Червоний перець

залежно від виду здатний активізувати імунну систему людини, 
підвищити витривалість і знижувати кількість цукру в крові.Причому під цією назвою 
може продаватися різновид чорного перцю, плоди якого висушуються при високій 
температурі або мелений пекучий перець чилі. І той, і інший досить універсальні, але краще 
всього поєднуються з м'ясними стравами. Тільки класти їх потрібно за 5-7 хвилин до готовності страви, 
щоб перець не гірчить. Висушений болгарський перець, або паприка, навпаки, найсолодший з 
видів червоного перцю і тому підходить не тільки для м'яса, але і для страв з яєць. 
 

Зелений перець

найменш гострий вид перцю, у нього свіжий аромат і приємний смак. Розмелений 
або у вигляді горошин, він стане чудовою приправою для паштетів, ковбас і сирів. Також саме 
зелений перець покращує смак соусів, в той час як більш агресивний червоний або чорний 
можуть цей смак зіпсувати. 
 

Рожевий (бразильський) перець

представляє з себе трохи солодкуваті цілі або подрібнені
рожеві ягоди. Вони служать прикрасою салатів, страв із сирої або маринованої риби, білого 
м'яса птиці, фруктових десертів, морозива і щербетів, їх також можна використовувати в 
маринадах і розсолах.