Хурма - смачний і корисний сезонний фрукт!

Кінець осені, початок зими - початок сезону дуже смачного фрукта - хурми. Тому приємно буде дізнатися, що крім чудових смакових якостей, цей фрукт має ряд корисних властивостей.Найкорисніші - сезонні овочі та фрукти. 

Хурма - теплолюбна рослина і тому широко поширена в багатьох країнах Євразії, Америки, в Австралії і навіть на півдні України. А до найбільш відомим в наших краях відносять терпку кавказьку, що не терпку японську і солодку шоколадну, більш відому як корольок. Зріла хурма, як правило, досить м'яка, яскраво-оранжевого кольору з коричневими листочками. Чорні крапки і плями на плоді говорять про те, що він вже почав псуватися. Стиглу хурму можна тримати в холодильнику, а заморожену зберігати до півроку, нестиглі плоди, навпаки, варто потримати в теплі до дозрівання. Уникайте при зберіганні пошкодження поверхні плодів, інакше вони швидко згниють. 

Корисні властивості хурми 
Хурма завдяки наявності в своєму складі величезної кількості корисних речовин має ряд корисних властивостей. Так, вітамін А, що міститься в хурмі, запобігає ракові захворювання, покращує зір і стан шкіри, а вітаміни С і P зменшують крихкість і проникність судин і підвищують імунітет. Що міститься в хурмі пектин допомагає при розладах шлунково-кишкового тракту, до того ж її м'якоть має бактерицидну дію. Що міститься в ній йод допомагає при захворюваннях щитовидної залози. 
Хурма корисна для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань, анемії, варикозу, кровоточивості ясен, нормалізує роботу статевої системи. 

До того ж хурма: 
• покращує апетит 
• швидко втамовує голод 
• підвищує працездатність 
• надає сечогінну дію 
• має тонізуючі властивості 
• заспокоює нервову систему 
Однак, на жаль, через високий вміст легкозасвоюваних цукрів хурму не рекомендується вживати при ожирінні та цукровому діабеті. 

З'їдаючи по 2 хурми в день, ви вирішуєте мінімум 6 завдань: 
1. Заповнювати нестачу вітамінів і мікроелементів в організмі. У першу чергу. вітамінів С, Р, бета-каротину, групи В, йоду, калію, магнію. 
2. М'яко, делікатно стимулюєте процес травлення за рахунок харчових волокон, які містяться в хурмі у великих кількостях. Крім того, харчові волокна уповільнюють всмоктування цукрів і знижують рівень холестерину, адсорбують шкідливі домішки, в тому числі, солі важких металів. 
3. Худне. У 100 г хурми приблизно 70 ккал, при цьому, з'ївши штучку-другу, ви довго будете відчувати себе ситим. 
4. Підтримуєте в тонусі стінки судин. Вітаміни С і Р необхідно для підвищення еластичності судин і профілактики куперозу і варикозу. 
5. Підвищуєте собі настрій - в хурмі багато магнію і вітамінів В, необхідних для синтезу «гормону радості» серотоніну в організмі. Плюс помаранчевий колір дає потужний терапевтичний ефект. 
6. Чи боретеся з анемією - в хурмі дуже багато заліза. А сусідство з вітаміном С покращує засвоюваність цього, скажемо прямо, примхливого мікроелемента в організмі. 

Хурма в кулінарії 
У свіжому вигляді. Зазвичай хурму з'їдають як самодостатній плід. Деякі вважають за краще поливати хурму лимонним соком, додавати вершки і цукор. 

У салатах і закусках. М'якоть хурми може використовуватися в салатах. Вона чудово поєднується з іншими овочами та фруктами, тому в якості одного з інгредієнтів салату буде ідеальна! 

У десертах і випічці. Хурму часто змішують з морозивом або йогуртом, використовують у випічці, желе, пудингах, мусах, як начинку в пирогах, тортах і кексах. Щоб прибрати зайву терпкість при випічці потрібно додати половину чайної ложки бікарбонату соди (пекарського порошку) в кожну склянку пюре з хурми, так як нагрівання посилює її терпкість. 

У консервованому вигляді. Хурма відмінно підходить для варений і заготовок. 

Сушена хурма. У багатьох країнах дуже популярна сушена хурма. Але варити з неї, наприклад, компоти не можна, так як при варінні відновлюється властивий недостиглої хурмі терпкий смак. Сушена хурма за смаком нагадує інжир. Для сушіння придатні всі сорти хурми, але кращі сухофрукти виходять з плодів без насіння. Плоди для сушіння вибирають тверді, з них знімають шкірку, нарізають шматочками і сушать при температурі не вище 45 ° С, тому що при більш високій температурі плоди темніють. Багато хто навіть їдять сушену хурму з чаєм замість цукерок. Вона настільки солодка, що зверху вся покривається цукровим нальотом. 

Заморожена хурма. Консервують культурну хурму методом швидкого заморожування. Її заморожують у цукровому сиропі, без сиропу в банках або просто упаковують в целофан.Швидко заморожена хурма - відмінний десертне блюдо. 

У соусах і заправках. Пюріровать м'якоть можна змішати з вершковим сиром, апельсиновим соком, медом і дрібкою солі - і вийде досить незвичайний дрессинг для салатів. 

Для приготування напоїв. З хурми також роблять патоку, сидр, пиво і вино. До речі, незрілу терпку хурму в Японії використовують для приготування саке. Смажені насіння можуть використовуватися як замінник кави. 
Смачних рецептів з додаванням хурми багато, але слід пам'ятати: не дуже добре поєднується з хурмою крупа, це може викликати бродіння в шлунку. З м'ясом вона теж важко перетравлюється. 

Зараз сезон хурми тільки починається, так що не пропустіть шансу вдосталь поласувати цим смачним і корисним фруктом!