Полезная коза сирена

 08/02/2009  команда здоровья и красоты  питание  0

567

Поделиться с FacebookНачать в твиттере

Испанские ученые проанализировали ДНК из множества разновидностей сыров и обнаружили, что к ним прикрепляется больше молочнокислых бактерий, которые очень полезны для здоровья и обладают рядом свойств.

Исследование Университета Гранады было проведено на основе сочетания современных и классических молекулярных методов. Студенты проанализировали четыре сорта козьего сыра. Было обнаружено, что все содержит от 107 до 109 бактерий на грамм продукта и от 65 до 99% молочнокислых бактерий.

Invalid domain: googleusercontent.com

Тезисы бактерий в козьем сыре особенно полезны для здоровья человека, поскольку, по словам врачей, последние являются препятствием для развития патогенных микроорганизмов. Часть микроорганизмов вырабатывает в больших количествах антимикробные белковые соединения, известные как бактериоцины - множество активных веществ, которые действуют как вредные патогены.

По результатам исследования у козьего сыра обнаружено множество Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum и Lactococcus lactis. Последний тип бактерий так часто встречается в кислых мягких йогуртах, напоминает агентство BGNES.