Какао содержало витамин D2

Неожиданный источник витамина D2 обнаружил зрачок - какао.

Немецкие ученые обнаружили неизвестный источник витамина D2, который важен для здоровья - какао и какао-продукты.

Относительно высококачественный витамин D2 содержится в масле какао и черном шоколаде, настроенном на химический анализ. В черном шоколаде содержание витамина D2 e ​​составляет от 1,90 до 5,48 миллиграмма на 100 грамм продукта, что составляет от 13 до 36% от рекомендуемой минимальной суточной дозы в 15 микрограммов, указанной Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов ESFA для ежедневного приема. для витамина D.

Invalid domain: googleusercontent.com

Группа ученых из Немецкого института сельскохозяйственных и пищевых наук Университета Мартина Лютера и Федерального института питания и пищевых продуктов Макса Рубнера установила содержание витамина D2 в какао-бобах и продуктах, содержащих какао, с помощью жидкостной хроматографии-тандемной масс-спектрометрии. Технические результаты опубликованы в специализированном издании Food Chemistry .

Витамин D содержится в двух основных формах, известных как витамин D2 (холекальциферол) и витамин D3 (эргокальциферол). Витамин D2 содержится в растительных продуктах, а витамин D3 - в мясе, яйцах и рыбе. Витамин D3 вырабатывается из кожи под воздействием ультрафиолетовой коры на солнце. Таким образом, хора получает более 90% необходимого витамина D. Остальное получают из пищи - в основном через рыбу или яйца. Витамин D2 содержится в морщинах, но кожа, подверженная воздействию солнца, более интенсивна . При приготовлении витамин D уменьшается до 40-90% от исходного содержания, в зависимости от способа его приготовления, сообщается в обзоре, опубликованном в Food Chemistry в 2014 году.

Согласно исследованию, проведенному учеными из Университета Суррея, Англия, опубликованному в Американском журнале клинического питания 1 августа 2017 года, витамин D3 более эффективен, чем витамин D2 зимой, когда он уменьшает запас солнца, и рекомендует пересмотреть рецепты. обеих форм витамина D, а также витамина D3.

Дефицит витамина D приводит к снижению поглощения кальция и фосфора. В результате длительный дефицит витамина D отрицательно влияет на минерализацию костей. Недостаток витамина D может вызывать не только остеопороз, но и повышает риск возникновения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поддержание необходимого уровня, кроме повышения иммунитета, повышает эффективность работы мозга.

По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), целебные культуры с витамином D, которые были перечислены в выпуске агентства в 2010 году, включают: поддержку иммунной системы, уменьшение воспалительных процессов, поддержку мышечной системы и здоровой сердечной системы, а также снижение от риска проблем с костями в хоре старше 60 лет при ежедневном приеме, это подтверждается в темной публикации за 2011 год

Согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами FDA, FDA, хорошее снабжение кальцием и витамином D, как часть хорошо сбалансированной диеты, наряду с физической активностью, может снизить риск развития остеопороза. Аналогичное наблюдение также указано в инструкциях Министерства здравоохранения Канады с 2000 года.