Какова скорость всасывания (или биодоступность) пищевых добавок?

Хотя термины «скорость всасывания» и «биодоступность» кажутся чрезвычайно сложными, вы должны знать, что не все питательные вещества или витамины, которые вы проглатываете в форме капсулы, полностью усваиваются вашим организмом.

Фармакологи говорят, что не все добавки усваиваются / усваиваются организмом и что из-за определенных факторов некоторые из этих витаминов или минералов, которые мы принимаем в виде добавок, теряются в той или иной форме.

Что такое биодоступность?

Хотя на первый взгляд это может показаться очевидным, витамины, минералы и другие питательные вещества в пищевых продуктах, которые мы потребляем, могут принести пользу для здоровья, только если они всасываются из нашего кишечника и представляются нашим клеткам в такой форме, в которой они могут можно использовать или хранить. Доля питательного вещества (или лекарственного средства), которое остается неизменным в системном кровообращении и остается свободным для получения эффекта, известно как биодоступность.

Биодоступность определяется как степень или скорость, с которой химическое соединение абсорбируется в живую систему или организм или когда это соединение становится доступным в месте биологической активности.

Различные витамины и минералы имеют разную скорость усвоения, независимо от того, доступны ли они в виде таблеток, жидкости, порошка или пищи.

Кальций, например, имеет стандартную скорость относительного поглощения (от 25% до 35%). Форма введения, как правило, не имеет большого значения, если человек здоров и количества в этой добавке являются подходящими. Однако есть много факторов, которые могут повлиять на усвоение витаминов и минералов в организме человека.

Некоторые из этих факторов являются функцией человека, принимающего пищевую добавку, и зависят от возраста человека, целостности пищеварительной системы, общего состояния здоровья, пола человека, того факта, что добавки принимаются или нет натощак после еды (с полным желудком) и даже с момента дня их принимают.

Если растворимое вещество вводится непосредственно в кровоток, оно может иметь высокую биодоступность даже 100%. Тем не менее, если одно и то же вещество принимать внутрь (во рту), его биодоступность, вероятно, будет значительно ниже из-за того факта, что вещество (будь то витамин или минерал) должно взаимодействовать с кислотой в нашем желудке. пищеварительные ферменты и другие ингредиенты в нашем рационе, а также клетки слизистой оболочки кишечника, прежде чем мы сможем попасть в нашу кровь.

У кого более высокий уровень поглощения

Люди, чьи потребности в питании намного выше - например, растущие дети, беременные женщины или женщины, которые кормят грудью, а также люди, которые в настоящее время испытывают дефицит или недостаток определенных витаминов или минералов - могли бы значительно увеличить скорость всасывания. для определенных питательных веществ. Ученые утверждают, что даже поглощение минералов из пищевых источников может значительно различаться. Бор, молибден и йод могут поглощаться более чем 90% организма, в то время как средние показатели поглощения цинка, меди и селена могут варьироваться от 30% до 80%.

Коэффициенты поглощения микроэлементов

Ваша пищеварительная система имеет 32 точки (рецепторы), где микроэлементы поглощаются. В каждой точке приема или у каждого такого рецептора различные питательные вещества зависят друг от друга для абсорбции. Например, цинк помогает усваивать магний, витамин D помогает обмену кальция. Эти показатели на самом деле являются физическими и биохимическими "синергетическими эффектами". Из 34 основных микроэлементов 90% имеют по меньшей мере одну такую ​​синергию, а 50% имеют по меньшей мере пять синергий.

Кислотность в желудке влияет на биодоступность

Поглощение многих минералов зависит от наличия хорошего уровня желудочной кислоты (ph), которая растворяет минеральные соли с выделением электролитов, таких как кальций, железо, магний, цинк и фосфаты, которые могут всасываться в тонкую кишку.

Слизистая оболочка желудка становится менее активной с возрастом и снижает выработку кислоты ( гипохлорит ), или может быть полное отсутствие продукции желудочной кислоты (аклоридрия), которая может быть результатом воспаления слизистой оболочки желудка (атрофический гастрит). ).

Жидкие добавки имеют более высокую скорость поглощения

Знаете ли вы, что когда вы принимаете витамины и минералы в традиционной форме таблеток или капсул, ваш организм усваивает только 10-12% этих питательных веществ? Знаете ли вы, что после 35-40 лет этот показатель снижается до 3-5%? Жидкая форма витаминов (также известная как коллоидное состояние) обеспечивает максимально возможное усвоение питательных веществ в организме. Коллоидные минералы и витаминные частицы в 7000 раз меньше человеческих клеток. Приблизительно 98% употребляемых в пищу добавок в жидкой форме может использоваться нашим организмом в течение 15-30 минут.

Почему важно следить за упаковкой добавок

Важно знать и читать пакет пищевых добавок относительно скорости усвоения питательных веществ. Помните, что скорость поглощения питательных веществ может варьироваться. Количество питательных веществ, которые наш организм усваивает из пищи, может варьироваться от 10% до 90%.

Недавние исследования показали, что витамины в традиционных таблетках (форма, в которой мы находим наибольшее количество добавок) теряются, тем более что нашему организму трудно переваривать и усваивать эти питательные вещества.

Справочник врача содержит исследование, которое показывает, что около 10-20% питательных веществ в витаминах всасывается в организм человека, и этот процент может варьироваться от одного бренда к другому. Остальное теряется из-за пищеварения или по другим причинам. С другой стороны, поглощение витаминов и жидких добавок несколько выше, так как они быстрее проникают в систему.