Дієта Мішеля Монтіньяка

Монтіньяк припустив, що найчастіше ожиріння пов'язаність язане з розладом підшлункової залози, яка викидає в кров зайвій інсулін і сприяє переробці вуглеводів в жир. Тому основою його методики є базове дієтологічне поняття глікемічного індексу. Глікемічний індекс показує, як швидко підвищується рівень цукру в крові після вживання того чи іншого продукту. Чим вище глікемічний індекс, тим гірше для нашої фігури. Тому в своїй системі живлення Монтіньяк радить обирати їжу з низьким глікемічним індексом (при схудненні не вище 55).
Продукти бувають з високим, середнім і низьким глікемічним індексом.
Високий глікемічний індекс (більше 70): всі вироби з пшеничного борошна, в першу чергу з дріжджового та листкового тіста; з напоїв - пиво, квас, кола, лимонад, солодкі соки і морси; з овочів і фруктів - картопля (крім вареного в мундирі ), бобові, кавун, гарбуз, сухофрукти, виноград; цукор, желатин, виноградний цукор, молочний шоколад, цукерки; гарніри: рис швидкого приготування, кукурудзяні пластівці, мюслі з цукром, чіпси.
Середній глікемічний індекс (від 55 до 70): житній хліб і вироби з борошна грубого помелу; з овочів і фруктів - буряк, морква, зелений горошок, родзинки, ананас, банан, диня, абрикос, ківі, манго, папайя; мед; рис , манна крупа, кукурудза, попкорн, картопля в мундирі.
Низький глікемічний індекс (менше 55): з напоїв - яблучний і апельсиновий соки без цукру, овочеві соки; соєве молоко; з овочів і фруктів - грейпфрут, вишня, слива, зелені яблука, персики, груші, зелений салат, горіхи, гриби; гіркій шоколаду (вміст какао не менше 80%); паростки пшениці, дикий рис; молочні продукти, м'ясо, риба, яйця.
Дотримуючись цю дієту, необхідно дотримуватися принципів роздільного харчування. Вуглеводи, глікемічний індекс яких вище 20 не можна змішувати з будь-якими продуктами містять жири - з будь-яким м'яким ясом, рибою, птицею, майонезом, сіром, рослинним або тваринним жиром: м'ясо з картоплею, макаронами, очищеним рисом. При цьому зелені овочі, помідори, капусту, гриби, як гарнір до жирів (м яса, риби, птиці) можна їсти абсолютно спокійно. Між прийомами їжі, один з яких багатий жирами (м'ясо, птиця, риба, масло), а інший вуглеводами (хліб, макарони, картоплю, крохмаль) повинно пройти не менше 3 годин. У раціоні має бути якомога більше дієтичної клітковини: салати, бобові, зелені овочі, фрукти.
Дієта Монтіньяка має дві фазі. Перша спрямована на втрату ваги, друга - на його стабілізацію.
Перша фаза передбачає повну відмову від ряду продуктів і обов'язково дотримання багаторазового харчування з певним набором продуктів для кожного прийому їжі.
Друга фаза дієти Монтіньяка дозволяє деякі послаблення: можна зрідка змішувати жири і вуглеводи, але при цьому Монтіньяк радить супроводжувати такий прийом їжі салатом, що містить велику кількість клітковини. Хліб і борошняні вироби, цукор і раніше виключаються з раціону, вершкове масло краще замінити рослинним. Мішель Монтіньяк у своїй дієті повністю виключає з раціону алкоголь.
Перша фаза триває, поки ви не досягнете бажаного ваги, друга, також за бажанням, стільки скільки ви хочете мати ідеальну фігуру, в ідеалі - на все життя.

Плюси дієти Монтіньяка 
• Покращення обміну речовин.
• Відносна легкість дотримання меню.
• Немає обмежень на сіль.
• Тривалий результат при дотриманні дієти.

Мінуси дієти Монтіньяка 
• Як і всі дієти, не є повністю збалансованою, вона через її тривалості може завдати відчутного удару по організму. Це легко подолати додатковим прийомом вітамінно-мінеральних комплексів за погодженням з лікарем. Цього ж вимагає і регулювання рівня вуглеводів (цукру) в крові - є обмеження щодо застосування дієти Монтіньяка, наприклад, для людей з цукровим діабет.
• Тривалий проміжок часу для повторного проведення дієти (2 місяці).