Цибуля-порей

Цибуля порей це переважно рослина культурних садів, і в дикому вигляді його рідко зустрінеш. Батьківщиною цього лука вважається Середземномор'ї. Примітно, альо про корисні властивості цибулі порею було відомо ще з давніх часів, зокрема, ця цибуля вельми охоче вирощували і використовували греки, римляни і єгиптяни. Його популярність була настільки великою, що нерідко під цибулю порей відводилися великі сади.

У цибулі-порею відсутній різкий запах і смак, що, однак, зовсім не впливає на його цілющі властивості. А дізнатися його можна з потовщеною білій ніжці і широким плоским листю, які і використовують в їжу.

Ну а вітамінів в цибулі-порее навіть більше ніж звичайному ріпчастій. Серед них В1, В2, В6, РР, Е, а також каротин. Вміст вітаміну С в цибулі-порее здатне відновити самий ослаблений імунітет. При цьому одне з дивних властивостей цього лука полягає в тому, що при його зберіганні вітамін С в ньому не зникає, а накопичується. За рік в сушеному порее його кількість зростає в 2-3 рази. Цибуля багата кальцієм, фосфором, залізом, натрієм і магнієм, це робить цибулю-порей дуже поживним і корисним продуктом.

Що можна приготувати з цибулі-порею? З його використанням виходять відмінні супи і бульйони. Його можна гасити з грибами та овочами, додавати в начинку для пирогів або просто змішати тушкований порей з тертим сіром. Дуже гарний цибулю-порей для приготування фаршированих страв. Цибуля порей модно є як у свіжому вигляді, так і відварити або його згасити. Звичайно, найчастіше порей використовують як приправу, а не як основне блюдо. Однак, наприклад національний суп шотландців Cock-a-leekie soup не може бути приготований без цибулі порею. До речі, цибулю порей підходить для раціону під час дієти, він допомагає активізації обміну речовин.