Корисність чорної і червоної ікри

Ікра - це один з найбільш живильних продуктів. За калорійністю ікра, як чорна, так і червона, перевершує м'ясо, молоко та інші продукти:

· 100 г чорної ікри (зернистою або паюсної) містять 280 ккал,

· 100 г червоної ікри - 270 ккал.

Така ж кількість м яса середньої жирності дає всього 120 ккал, а 100 г молока - всього 70.
В ікрі осетрових і лососевих риб міститься близько 30% високоцінних білків, що для білків тваринного походження рідкість, і 10-13% легкозасвоюваних жирів.
Ікра містить лецитин (від 1 до 43%), вітаміни А, Е, D і групи В, фосфор, залізо та інші мінеральні речовини.Фахівці ТМ " Грінвіч стверджують, що ікра багата органічними сполуками, необхідними для нормального розвитку організму, клітин шкіри, нормалізації кров'ю трав'яного тиску і підвищення гемоглобіну. Це тому, що білки ікри є повноцінними і в основному відносяться до білків типу глобулінів, альбумінів.
Жир ікри характеризується більш високим йодним числом, ніж жир м яса тієї ж риби, і містить у своєму складі велику кількість дуже корисних поліненасичених жирних кислот Омега -3 І Омега-6, які сприяють поліпшенню мозкової діяльності, підвищують імунітет, мають сильні противоалергенні властивості, знижують вірогідність серцево-судинних захворювань, оскільки зменшують ризик тромбоутворення і сприяють поліпшенню кровообігу в дрібних кровоносних судинах, а також знижують ризик розвитку деяких видів ракових пухлин і корисні для очей.
Білки і жири, що містяться в червоній ікрі, корисні для відновлення клітин і нормалізації артеріального тиску.
Червона ікра не містить вуглеводів і шкідливих жирів. Чорну ікру рекомендують вживати при нестачі заліза в організмі. Ікра осетрових риб багата мінеральними речовинами - близько 2% в середньому. Найбільше їх припадає на частку фосфору - до 370 мг.
В ікрі всіх морських риб в значних кількостях присутні сірка, калій, натрій, кальцій, магній, а також кремній, цинк, залізо, марганець, йод та інші мінерали. Цікаво, що містяться в ікрі поживні речовини інтенсивно діють на шкіру, запобігаючи процес старіння і відновлюючи уражені ділянки. Вважається, що чорна ікра корисніше, ніж червона, оскільки в ній більше вітамінів і мінералів, але є чорну ікру щодня просто шкідливо. Вміщені у цьому продукті пурини здатні призводити до утворення каменів у нирках. 
Джерела інформації: 
ikra. com.ua - Корисні властивості ікри 
wikipedia.org - Чорна ікра, червона ікра, ікра мінтая