Про користь лосося

Про користь морської риби і про необхідність вживати її щодня, мабуть, відомо всім. Одна з найбільш популярних і корисних - лосось. Лососеві - це ціле сімейство риб, найбільш відомі віді: сьомга, горбуша, форель, голець, нерки, кета та інші.
М'ясо лосося містить багато жирів, але головним чином ненасичені жирні кислоти, які сприятливо впливають на вміст жиру в крові. Лосось багатий калієм і фосфором, в ньому так само міститься кальцій, магній, хлор, залізо, цинк, хром, фтор, молібден, нікель, вітамін В _1, В _2, З, Е, РР і А.
Риб'ячий жир в першу чергу оберігає артерії, «розріджуючи кров» зовсім як аспірин, тім самим запобігаючи утворенню тромбів, яке може призвести до інфарктів та інсультів. Такий жир до того ж знижує кров'яний тиск і вміст у крові тріглііерідов, потенційно небезпечних жирів, підвищує рівень «хорошого» холестерину, регулює серцебиття, робить старі артерії більш гнучкими і допомагає блокувати запальні процеси, які викликають артрит, рак, псоріаз, діабет і загальне порушення роботи клітин.
Дослідження показало, що жирні кислоти омега-3, які у великій кількості містяться в лососеві, можуть впливати на біологічне старіння людини. Ці речовини перешкоджають укорочення кінцевих ділянок хромосом, теломерів, сповільнюючи тим самим старіння.
Жирні кислоти позитивно діють і на клітини головного мозку, допомагаючи запобігти розвитку проблем з пам " яттю і увагою, викликаних віком або хворобою.
Тихоокеанський дикий лосось, який живиться водоростями Haematoccous pluvialis, містить велику кількість астаксантину, речовини, яка по ряду своїх властивостей, схоже з каротином. Між іншим, саме астаксантин надає м якоті риби білі-червоний відтінок. Що ж до лосося, вирощеного на фермах, то у них з-за спеціального харчування риби, сприяючого її прискореного зростання, астаксантин міститься в дуже незначних кількостях.
На дотик свіжа сира лососева риба повинна бути твердою і пружною, як бі гумової, вона повинна прямо лежати на столі, а якщо посунути рибину на край стола, ні яка частина тушки риби не повинна звисати.Подібно до свіжого хлібу, при натисканні на який, форма його відразу ж відновлюється, рибина винна після натискання вирівнюватися до колишнього стану. Якщо підняти зябра у свіжої риби і заглянути всередину, то можна побачити темно-червоний колір. М'ясо риби має бути рівномірного кольору, блідо рожевого чи білого, залежно від породи риби. Поверхня риб'ячої тушки повинна блищати.
Крім того, варто зауважити, що лосось, вирощений на фермах, може містити багато небезпечних хімічних сполук, таких як миш'як, ртуть, діоксини і т. д. Ці речовини отравляюще діють на організм. Такий лосось не бажане їсти вагітним, так як токсини можуть проникати не тільки в кров матері, а й у кров немовляти. Тому при виборі риби також потрібно бути уважними.