Чому квашеная капуста корисніше свіжої?

Колись капуста і хліб були головними (і мало не єдиними) джерелами вітамінів для наших предків під час холодів. Але не поспішайте співчувати своїм пращурам, оскільки в капусті міститься більше вітаміну C, ніж у лимонах.

Навіщо квасити капусту?

І справді, навіщо всі ці церемонії із заготовками, якщо і сира капуста повна вітамінів, таких як: A, B1, B2, B3, B6, C і K?

Насправді крім поліпшення смаку капуста після квашення набуває три важливих бонусу:

1. Розпушується клітковина (продукт краще засвоюється).

2. Підвищується концентрація органічних кислот (метілметіонін, триптофан, тирозин, лізин).

3. Збільшується кількість вітаміну C.

Також утворюється при заквасці розсіл сприяє поліпшенню травлення і виведенню жовчі, а також ефективно бореться із запорами. Продукт корисний при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки завдяки вмісту вітаміну U.

Квашеная капуста може бути використана і для підтримки краси - в ролі вибілювальної і зволожуючою маски. Але і це далеко не все. Капуста також є дієтичним стравою. Невисока калорійність і великий вміст холіну робить капусту безцінним продуктом для охочих схуднути.

Якщо перерахувати всі корисні речовини квашеної капусти, то це нагадає читання складу полівітамінів. Дивіться самі: калій, натрій, магній, кальцій, марганець, залізо, кобальт, фосфор, йод, фтор, селен, кремній, цинк ...

Підводячи підсумок, скажімо одне: квасьте капусту, зміцнюйте імунітет!