Правильно приготовлена риба зміцнить серце

Дослідники з Гавайського Університету в Маноа (The University of Hawaii at Manoa) дійшли висновку, що найбільша кількість жирних кислот омега-3, які зменшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, можна отримати тільки з запеченої або вареної риби. Також дослідники виявили, що отримати найбільшу кількість корисних речовин можна, додаючи до риби соєвий соус або соєвий сир (тофу).
Експерти проаналізували кількість і частоту вживаних жирних кислот омега-3 у 82243 чоловіків і 103 884 жінок віком від 45 до 75 років, у яких не було підозр на серцево-судинні захворювання. Через цілих 11 років і 9 місяців серцево-судинні захворювання розвинулися за все у 4516 учасників. У чоловіків, які вживали близько 3,3 г поліненасичених жирних кислот на день, ризик розвитку серцево-судинних захворювань знизився на 23%, в порівнянні з чоловіками, які вживають 0,8 г жирних кислот омега-3 в день. 
Вживання жінками тільки жирних кислот омега-3 не показало результатів. Альо додавання до риби соєвого соусу і тофу, які містять фітоестрогени, дозволив зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.