Правильне харчування під час Великого посту

З приходом весни настає час великого посту, дотримуватися який з кожним роком намагаються все більше і більше людей. Пост намагаються дотримуватися не тільки віруючі православні люди, але навіть і ті, хто просто хоче привести свою фігуру в порядок, а організм трохи оздоровити. Однак багато хто, особливо ті, хто вперше збираються тримати піст, досить часто перебувають у сумнівах, чи не небезпечно тривало відмовлятися від молока і м яса? Не секрет, що такі продукти як м'ясо, молоко і яйця неприпустимі під час посту, проте саме вони так багаті білками, які життєво необхідні нашому організму. Тому багато людей часто відмовляються тримати піст через острах позбавити необхідних корисних речовин свій організм.
Насправді такі думки - це помилка. Навіть самий суворий і довгий піст не небезпечний для нашого здоров'я, якщо під час його дотримання стежити за своїм харчуванням, тобто правильно харчуватися. Це означає, що навіть якщо ми виключимо зі свого раціону їжу тваринного походження, то це зовсім не означає, що наше харчування обмежується маленьким списком рослинних продуктів. Під час посту харчуватися можна також і різноманітно і смачно.
Ще наші предки розуміли, що м яса на столі повинно бути небагато, так як його постійне вживання збільшує кислотність і призводить до розмноження гнильних бактерій, що знижує імунітет і викликає різні захворювання, тоді як «рослинне харчування» регулює кислотно-лужний баланс в нашому організмі.
Отже, щоб правильно харчуватися під час Великого посту і не нашкодити своєму здоров'ю, потрібно стежити за тим, щоб харчування було збалансованим і різноманітним. Тобто протягом дня організм повинен отримувати всі необхідні йому поживні речовини, такі як жири, білки, вітаміни, мікроелементи, вуглеводи та інші корисні речовини.
Жири
Жири дуже важливі для нормальної роботи нашого організму.Жири для організму - це не тільки великий запас енергії, але і розчинник для багатьох жиророзчинних вітамінів. Багато рослинні жири містять у собі жирні кислоти Омега-6, які дуже важливі для нашого організму. Рослинні жири містять також і Омега-3 - поліненасичені жирні кислоти, які позитивно впливають на клітини організму, покращуючи зір, нормалізує тиск, знімаючи запальні процеси, зміцнюючи імунітет. Однак при вживанні цих рослинних жирів необхідно бути дуже обережними і дотримуватися балансу, тобто необхідно вживати олії з правильним є поєднанням Омега-3 і Омега-6, інакше постійне вживання жирів з підвищеним вмістом Омега-6 може спровокувати розвиток безлічі захворювань, зокрема, ішемічної хвороби серця.
Під час посту ми частіше починаємо використовувати рослинні масла. У більшості випадків це соняшникова олія. Однак чі знаєте ві, що саме соняшникова олія містить найбільше Омега-6 (60%), а оливкове масло взагалі не містить Омега-3. Тому дуже важливо знаті, які рослинні олії можна вживати без шкоди для здоров'я, а які варто використовувати рідше. Якщо ви хочете, щоб довгий піст приніс вам здоров'я і легкість, то використовуйте соєве, лляне, конопляне або кедрового масло.Льняна олія, звичайно, гірке, але цю гірчинку можна обіграти в салатах, додавши лимонний або ґрейпфрутовий сік і трохи меду. З масел, найбільш збалансованих за вмістом Омега-3 і Омега-6, соєва олія - найдоступніше, кедрова - найдорожче. Звичайно ж не всім по кишені така заміна звичайної соняшникової олії, тому просто купіть одне з перерахованих масел і чергуйте його з соняшниковою, збалансувавши, таким чином, надходження Омега-3 і Омега-6 організм.
Білки
Білки прийнято розрізняти на повні і неповні. Джерелом повних білків є, в основному, м'ясо, яйця, молоко, тобто продукти тваринного походження. Бо саме вони, містять у собі білки, які насичені всіма важливими амінокислотами. Такі білки і називають повними. Неповні білки - це ті, яким не вистачає однієї або декількох амінокислот. Тому під час посту так важливо дотримуватися різноманітність білків рослинного походження, щоб організм отримував всі необхідні амінокислоти. Об'єднання єднуючи різні продукти харчування, ми отримаємо в підсумку повний білок. Крім того, сам організм вміє синтезувати необхідні амінокислоти за умови, що білки надходять з різних рослинних джерел. Тому не бійтеся поєднувати різні рослинні продукти, наприклад, зернові та бобові, насіння, горіхи та овочі. Можна приготувати смачний і корисний вегетаріанський плов з рису і нуту або ж приготувати домашній хліб з додаванням насіння і горіхів, а потім зробити з нього бутерброди з додаванням соєвого сиру. Якщо ви завжди будете вміло поєднувати продукти, то ваш організм не постраждає від нестачі білка.
Вуглеводи
Ці речовини вкрай необхідні для нормального обміну жирів і білків. Вуглеводи бувають простими (глюкоза,лактоза, фруктоза, сахароза) і складними (крохмаль, глікоген, клітковина, пектин). Усі без винятку вуглеводи необхідні для нашого організму. Навіть не переварювані клітковина і пектини, що не несуть в собі енергії для організму, відіграють важливу роль у харчуванні. Різні продукти харчування містять різні вуглеводи.Саме тому не можна математично підрахувати, наприклад, потрібну кількість вуглеводів і взяти їх тільки з одного якого-небудь продукту. Чи не переварювані вуглеводи містяться практично у всіх рослинних продуктах. До цих вуглеводам належить клітковина, яка буває розчинної і нерозчинної. Розчинна клітковина - це пектини (у фруктах), смоли (у бобових), геліцеллюлоза (в ячмені та вівсі), альгіназа або агар-агар (у морських водоростях). Нерозчинна клітковина - це залишки рослин, звана ще целюлозою і лігніном. Розчинна клітковина у води перетворюється на желе, набухає і має властивістьабсорбувати жовчні кислоти і «поганий» холестерин, запобігаючи їх проникнення в кров. Нерозчинна клітковина діє подібно до губки, поглинаючи шлаки і токсини, і прискорюючи спустошення шлунка. Для того щоб організм отримував достатню кількість нерозчинної клітковини, використовуйте висівки. Їх можна запарювати і приймати по 1 чайній ложці, як ліки, або використовувати при приготуванні інших страв, наприклад, при випічці домашнього хліба, пирогів або в кашах.Велика кількість рослинної їжі під час посту забезпечить ваш організм клітковиною, і ви самі відчуєте її сприятливий вплив.
Вітаміни
Вітаміни здебільшого містяться у свіжих фруктах і овочах. З усіх відомих вітамінів лише вітамін В12 міститься тільки в продуктах тваринного походження, тому турбуватися про авітаміноз під час Великого посту не доведеться. Тільки пам " ятайте про те, що вітаміни погано переносять термічну обробку. Саме тому під час посту (та й після нього теж!) Намагайтеся включати в своє меню якомога більше свіжих овочів і фруктів. Всілякі консервовані салати і овочі, варення, компоти і соки, які ві заготовляли майже все літо і частину осені, не можуть стати заміною свіжим продуктам. Навіть умагазинних помідорах міститься більше вітамінів, ніж у найкращих домашніх томати у власному соку. Виняток становить квашеная капуста - вміст вітаміну С в ній збільшується в рази в порівнянні зі свіжою капустою. Крім того, свіжі фрукти і овочі містять ензими - ферменти, без яких неможливе нормальне травлення. Під час посту можна і потрібно вживати в їжу проростки пшениці, жита та інших зернових і бобових. Ніжні паростки містять величезну кількість вітамінів і ферментів. Проростки можна приготувати у вигляді окремого страви, додавши до них мед, сухофрукти та горіхи, їх можна додавати в салати або готувати з них корисні коктейлі. І, звичайно ж, у вашому меню має бути багато зелені, благо зараз її можна купити в будь-який час року.
Після всього вище сказаного пам " ятайте, що Великий піст - це не дієта, це час для очищення організму і душі.