Буряковий сік рятує від тиску

Британські вчені з Медичної і стоматологічної школи Бартса і Лондона провели дослідження за участю здорових добровольців, яким було запропоновано випити півлітра бурякового соку. Через годину після прийому соку артеріальний тиск в учасників почав знижуватися, зазначили вчені. За їх даними, максимальні зниження тиску (верхнього - на 10,4 мм. Рт. Ст. І нижнього - на 8 мм. Рт. Ст.) Було зареєстровано приблизно через 3 години після вживання соку, причому ефект продовжувався до 24 годин.
За словами керівника дослідження Амріти Ахлуваліа, ефект бурякового соку пояснюється високим вмістом нітрату - речовини, яка міститься також у салаті і шпинаті. Під дією бактерій, що знаходяться на поверхні язика і потрапляють у слину, нітрат перетворюється на нітрит. При ковтанні нітриту і його попаданні в кисле середовище шлунка, ця речовина перетворюється на оксид азоту або потрапляє в кров у вигляді нітриту. 
Годину максимальної концентрації нітриту в крові відповідав найбільшому зниженню артеріального тиску у добровольців, що служило підтвердженням ролі цієї речовини, зазначили дослідники. При блокуванні процесу перетворення нітрату на нітрит (з цією метою на поверхню мови добровольців наносили анаеробні бактерії) вживання бурякового соку не призводило до зниження артеріального тиску, що служило додатковим підтвердженням ключової ролі нітриту.
За статистикою, артеріальною гіпертонією страждає більше 25% дорослого населення планети. Підвищений тиск відповідально приблизно за 50% випадків ішемічної хвороби і 75% інсультів. «Наше дослідження свідчить про те, що вживання бурякового соку або інших овочів, багатих на нітрати, може бути вибачимо способом підтримки здоров'я серцево-судинної системи, а також може стати додатковим методом боротьби з підвищеним артеріальним тиском», - розказала Ахлуваліа. У свою чергу, професор Грехем Макгрегор із Британського товариства гіпертонії зазначив необхідність більш довготривалих досліджень за участю пацієнтів, що страждають гіпертонією.