Чим корисний імбир

Імбир - тропічний трав'яний янистий багаторічник родини імбирні, зовні дещо нагадує очерет. Особливо популярний у східній кухні. Імбир - ліки стародавніх і сучасних травників. Пряністю і лікарською сировиною є кореневища імбиру, які мають вигляд пальчаторазделенних, округлих або здавлених шматочків, що нагадують різні фігурки. Залежно від способу обробки сировину ділять на чорній (його ще іноді називають «Барбадоська») - неочищений, що не ошпарений окропом і висушений на сонці, і білий («бенгальський») - вимитий і очищень імбир. Перший відрізняється від іншого більш сильним запахом і пекучим смаком. Характерний запах імбиру надають ефірні олії, яких міститься 1-3%, а смак - цінгерол.

Імбир зміцнює пам'ять, перетравлювальну силу і шлунок, лікує печінку, підсилює статеву потенцію, розсіює гази в кишечнику, розчиняє густу, липку слиз, що утворюється на стінках шлунка, кишок та інших органів. Новітні дослідження вказують на винятково сприятливе дію імбиру на слабкі і нервові шлунки, особливо за відсутності апетиту. Імбир - одне з найбільш ефективних засобів від заколисування в транспорті. Найкраще пожувати шматочок свіжого або зацукрованого кореневища. Як всяке лікарська рослина імбир має ряд обмежень до застосування: не слід використовувати його під час вагітності, в тому числі і як протиблювотний засіб при токсикозі. У кулінарії імбир використовують свіжим, маринованим, у вигляді висушеного порошку.
Свіжий імбир додають до м яса, птиці, овочів, в тісто, соуси і супи. Вже довгий час не втрачають популярності імбирне печиво. При схудненні, а також в осінню холоднечу немає рівних імбирного чаю.