Що таке антиоксиданти і в чому їх користь?

«Антиоксиданти - найважливіші речовини для боротьби з вільними радикалами» - така фраза все частіше і частіше чутна з рекламних роликів, також її ми можемо бачіті на упаковках косметичних засобів і продуктах харчування. Однак далеко не всі знають що це таке і як ці корисні речовини впливають на наш організм. Адже зовсім недавно про антиоксиданти знали лише вузькі фахівці, їх використовували для уповільнення окислювальних процесів в гумі! Антиоксиданти відіграють важливу роль у нормальній життєдіяльності здорової клітини, будучи універсальними регуляторами складу, структури і активності мембран клітин. Природні і синтетичні антиоксиданти почали застосовувати в онкології, кардіології, неврології.
Не секрет, що окислення - це руйнівний процес, який так само несприятливо впливає на організм людини.Різні хронічні захворювання, стреси, вплив радіації викликають в організмі людини утворення вільних радикалів (тобто продуктів неповного відновлення кисню). Надлишок вільних радикалів веде до перекисного окислення ліпідів (основи клітинних мембран), що порушує їх функції. Як результат - передчасне старіння організму, часті хвороби і навіть утворення злоякісних пухлин. Вільні радикали - це сполуки, яким не дістає одного електрона, і тому вони прагнуть всі окислити, тобто забрати відсутній електрон в однієї з молекул у клітинах організму. Якщо це відбувається, порушується внутрішньоклітинний баланс, відбувається моментальна ланцюгова реакція, і в ослаблену клітину проникають мільярди нових руйнівників здоров'я - вільних радикалів. Їх союзники - порушений обмін речовин, токсичні та шкідливі речовини. Вільні радикали посилюють свою владу в нашому організмі з віком, тобто чим старше ми стаємо, тим більше радикали взаємодіють з киснем.Наводячи шкіру до старіння. Слід зауважити, що активність радикалів в організмі призводить не тільки до старіння шкіри, але і до ослаблення імунітету в цілому. Єдиним ефективним порятунком для клітин організму можуть бути антиоксиданти, тому що вони успішно нейтралізують вільні радикали або допомагають підтримувати невелике число радикалів в організмі, яке не зможе завдати шкоди організму. Наявність антиоксидантів в організмі значно уповільнюють процес старіння, знижують ризик виникнення онкологічних і серцево-судинних захворювань, а так ж покращують стан м'язової тканини.
Механізм захисту нашого організму поділяється на первинну (антиоксиданти-ферменти) і вторинну (антиоксиданти-вітаміни).Ферменти (первинний захист) займаються «прибиранням» активних форм кисню, перетворюючи їх на перекис водню і в менш агресивні радикали, і розкладаючи згодом їх на воду і корисний кисень. Вітаміни (вторинна антиоксидантний захист) називають «гасників» - вони «гасять» агресивні радикали, забираючи надлишок енергії і гальмуючи розвиток ланцюгової реакції утворення нових радикалів. До «гасників» належать вітаміни С, Р, А, Е, К, біофлавоноїди (рутин, цитрин, аскорутин, квертецін), сірковмісні амінокислоти, мікроелементи цинк і селен (а також марганець, мідь і залізо) і спирт у мікродозах. Ефективність антиоксидантів безпосередньо залежить від дози, але це зовсім не означає, що чим більше антиоксидантів ми приймемо, тим краще і швидше буде результат. Скоріше навіть навпаки - у великих концентраціях антиоксиданти починають діяти у протилежному напрямку, і не гальмують, а, навпаки, прискорюють вільно-радикальні реакції.
Чотири найважливіших антиоксиданту в боротьбі з вільними радикалами служать нашому омолодженню і підтримання здоров'я всіх клітин. Це вітаміни А, С, Е і селен.
Попередником вітаміну А, з якого в організмі людини утворюється вітамін А, є каротин. Високий вміст каротинів в моркві, бурячки, гарбузах, абрикосах та інших овочах і фруктах подібної забарвлення. Добова потреба у вітаміні А становить близько 3000 МО.
Вітамін Е виконує в організмі важливу захисну функцію, борючись з вільними радикалами, оберігаючи від них жирні кислоти. Там, де недостатньо вітаміну Е, жир руйнується. При достатній кількості вітаміну Е цього не відбувається.
Вітамін С, або аскорбінова кислота, є одним з найсильніших антиоксидантів.Особливо це важливо, якщо в організмі зростає потреба в ньому: при вагітності, при простудних захворюваннях, при активних заняттях спортом і т. д. При достатньому надходженні в організм вітаміну С шкіра залишається здоровою і гладкою, у такому ж стані зберігаються і судини, оскільки сповільнюється розвиток атеросклерозу, зменшується пошкодження стінок судин. Допомагає вітамінам виконувати антиоксидантну дію природний антиоксидант селен.
Найбільша кількість природних антиоксидантів міститься в шкірці і корі багатьох рослин. Також велика кількість антиоксидантів спостерігається в кісточках плодів.
Вважається, що найбільше антиоксидантів містять ті рослини і плоди, які мають яскраве пігментацію. Тобто, найбільш корисними виявляються продукти, що мають найбільш темне забарвлення - чорниця, буряк, темний виноград, баклажани, червонокачанна капуста і т. п. Антіокислітельной активністю володіють також редька, ріпа, редис - рослини сімейства хрестоцвітних. Всі ці рослини використовуються для профілактики онкозахворювань. У зелені петрушки і селери містяться цінні ефірні олії, які мають бактерицидну, антисептичну, спазмолітичну впливом на шлунково-кишковий тракт.
Свіжі соки з фруктів також мають високу антиокислювальну активність. Флавоноїди і антоціани - одні з найпотужніших антиоксидантів були виявлені в цитрусових соках, а також у соках з винограду та гранату. Таких речовин також багато міститься в білому шарі під шкіркою (мезокарпія). Однак слід відзначити ті, що найбільш ефективні ці соки в свіжому стані, заводські соки часто містять консерванти і стабілізатори, що знижує їх активність.
Екстракт родіоли рожевої і елеутерококу, настоянка аралії, лимонника, заманихи та женьшеню, а також всілякі бальзам також володіють антіокислітельной активністю. Такі бальзам слід приймати по 2 ч. л. на 50-100 мл мінеральної води або чаю 2-3 рази на день, за 10-15 хвилин до їжі.
Червоні вина з винограду і коньяк мають лікувальні і профілактичні властивості, тому що в них містяться вуглеводи, поліфеноли, органічні кислоти, пектини, мінеральні солі, вітаміни і амінокислоти. Вживати вино рекомендується три рази на день по 50 мл, під час їжі, а коньяк - по 15 мл
Чаї також містять безліч біологічно активних речовин, особливо зелений чай.Якість чаю оцінюють за змістом флавоноїдів (нестійких сполук, які втрачають свою активність при окисленні), також чай містить цукор, білки, таніни, алкалоїди, ефірні масла і вітаміни. Слід пам " ятати, що заварений чай слід пити відразу, а не розтягувати його на весь день. Чим довше стоїть цей напій, тим менше стає його антиокислювальна активність, до того ж він мутніє, буріє, втрачає смак і аромат.
Звичайно ж у даний час існують спеціальні вітамінні комплексу, які можуть вам допомогти запастися корисними речовинами, однак буде куди краще, якщо ви будете їх отримувати з натуральних джерел. Щоб залишатися якомога довше молодим і здоровим пам " ятайте про здоровий спосіб життя, правильне харчування і не забувайте заповнювати запас природних антиоксидантів.

Антиоксиданти в 10 кращих продуктах антиоксидантних одиниць на 100 г