Корисна коза сирена

 08/02/2009  команда здоров'я та краси  харчування  0

567

Поділитися з FacebookПочати в твіттері

Іспанські вчені проаналізували ДНК з безлічі різновидів сирів і виявили, що до них прикріплюється більше молочнокислих бактерій, які дуже корисні для здоров'я і володіють рядом властивостей.

Дослідження Університету Гранади було проведено на основі поєднання сучасних і класичних молекулярних методів. Студенти проаналізували чотири сорти козячого сиру. Було виявлено, що містить всі від 107 до 109 бактерій на грам продукту і від 65 до 99% молочнокислих бактерій.

Invalid domain: googleusercontent.com

Тези бактерій в козячому сирі особливо корисні для здоров'я людини, оскільки, за словами лікарів, останні є перешкодою для розвитку патогенних мікроорганізмів. Частина мікроорганізмів виробляє у великих кількостях антимікробні білкові сполуки, відомі як бактеріоцини - безліч активних речовин, які діють як шкідливі патогени.

За результатами дослідження у козячого сиру виявлено безліч Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum і Lactococcus lactis. Останній тип бактерій так часто зустрічається в кислих м'яких йогуртах, нагадує агентство BGNES.