Какао містило вітамін D2

Несподіваний джерело вітаміну D2 виявив зіниця - какао.

Німецькі вчені виявили невідомий джерело вітаміну D2, який важливий для здоров'я - какао та какао-продукти.

Щодо високоякісний вітамін D2 міститься в олії какао і чорному шоколаді, налаштованому на хімічний аналіз. У чорному шоколаді вміст вітаміну D2 e становить від 1,90 до 5,48 міліграма на 100 грам продукту, що становить від 13 до 36% від мінімальної рекомендованої добової дози 15 мікрограмів, зазначеної Європейським агентством з безпеки харчових продуктів ESFA для щоденного прийому. для вітаміну D.

Invalid domain: googleusercontent.com

Група науковців з Німецького інституту сільськогосподарських і харчових наук Університету Мартіна Лютера і Федерального інституту харчування і харчових продуктів Макса Рубнера встановила вміст вітаміну D2 в какао-бобах та продуктів, що містять какао, з допомогою рідинної хроматографії-тандемною мас-спектрометрії. Технічні результати опубліковані в спеціалізованому виданні Food Chemistry .

Вітамін D міститься в двох основних формах, відомих як вітамін D2 (холекальциферол) та вітамін D3 (ергокальциферол). Вітамін D2 міститься в рослинних продуктах, а вітамін D3 - в м'ясі, яйцях і рибі. Вітамін D3 виробляється з шкіри під впливом ультрафіолетової кори на сонці. Таким чином, хору отримує понад 90% необхідного вітаміну D. Решту отримують з їжі - в основному через рибу або яйця. Вітамін D2 міститься в зморшках, але шкіра, схильна до впливу сонця, інтенсивніша . При приготуванні вітамін D зменшується до 40-90% від вихідного змісту, залежно від способу його приготування, повідомляється в огляді, опублікованому в Food Chemistry в 2014 році.

Згідно дослідженню, проведеному вченими з Університету Суррея, Англія, опублікованого в Американському журналі клінічного харчування 1 серпня 2017 року, вітамін D3 більш ефективний, ніж вітамін D2 взимку, коли він зменшує запас сонця, і рекомендує переглянути рецепти. обох форм вітаміну D, а також вітаміну D3.

Дефіцит вітаміну D призводить до зниження поглинання кальцію і фосфору. В результаті тривалий дефіцит вітаміну D негативно впливає на мінералізацію кісток. Нестача вітаміну D може викликати не тільки остеопороз, але і підвищує ризик виникнення захворювань шлунково-кишкового тракту. Підтримання необхідного рівня, крім підвищення імунітету, підвищує ефективність роботи мозку.

По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), целебные культуры с витамином D, которые были перечислены в выпуске агентства в 2010 году, включают: поддержку иммунной системы, уменьшение воспалительных процессов, поддержку мышечной системы и здоровой сердечной системы, а также снижение от риска проблем с костями в хоре старше 60 лет при ежедневном приеме, это подтверждается в темной публикации за 2011 год

Згідно Управлінню з контролю за продуктами і ліками FDA, FDA, гарне постачання кальцієм і вітаміном D, як частина добре збалансованої дієти, поряд з фізичною активністю, може знизити ризик розвитку остеопорозу. Аналогічне спостереження також зазначено в інструкціях Міністерства охорони здоров'я Канади з 2000 року.